辣椒炒肉的正确方法？
食材准备：猪肉、毛辣椒、蒜、老抽、生粉、蚝油、豆豉
具体步骤：
1、肥肉、瘦肉分别切成薄片，三线辣椒切成段，蒜切小块装盘备用；
2、瘦肉中一小勺老抽、生粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟；
3、起锅，锅中不放油，锅热下入切好的三线辣椒段，加入适量盐，一边翻炒一边用铲子压一压辣椒，炒至大概七成熟的时候就捞起来备用；
4、锅中放少量油，先下入切好的肥肉，煸炒出里面的油脂，炒至肉片微微透亮；
5、然后加入切好的蒜、少量豆豉，以及腌制好的瘦肉再一起翻炒均匀；
6、随后加入炒好的辣椒，半勺老抽、蚝油、大火快速翻炒均匀，炒制半分钟就可以出锅啦，色香味俱全。
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