拔丝芋头正宗做法窍门?

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拔丝芋头正宗做法窍门?

拔丝芋头正宗做法窍门?

主料:

芋头600克

辅料:

绵白糖65克 醋半勺 植物油适量

步骤1

芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块

步骤2

锅里油烧热,下锅炸芋头,中火慢慢炸

步骤3

务必将芋头炸得外脆里嫩才行,等到芋头成熟、外表金黄就可以了

步骤4

捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油,将捞出的芋头放入盘内,铁锅里留少许底油,油热后放入绵白糖

步骤5

小火慢慢熬糖,等到糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火

步骤6

将炸好的芋头放入,颠几下让芋头均匀沾上糖浆,食用的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水蘸着食用

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