姜撞奶凝固的原理是什么?

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xietoutiao
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姜撞奶凝固的原理是什么?

姜撞奶凝固的原理是什么?

主要是依靠姜汁和牛奶在必定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。

传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好!

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