买的肠粉专用粉怎么调?

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xietoutiao
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买的肠粉专用粉怎么调?

肠粉专用粉调制方法如下

1、调制肠粉米浆

①准备配料:粘米粉、澄粉、淀粉、水

②将100克粘米粉、60克澄粉、10克淀粉搅拌均匀,最终慢慢加水搅成粉浆。粉与水按1:1的比列,或者1:1.2的比列。

2、肠粉汤汁制作

①8个干香菇提前泡发,再切丁,1颗芹菜和2颗葱切成长段,5颗蒜瓣去皮。

②锅中油热,放入蒜瓣、芹菜和葱段爆香,待香料变微黄后全部捞出,再加入香菇丁中小锅慢煎,香菇丁熟透后放20克耗油,300克水,大火煮开后转小火熬5分钟,再转中火加淀粉(10克淀粉)水勾芡,最终加2克盐和10克生抽,汤汁完成。

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