萝卜饼怎么做脆软？

萝卜饼怎么做脆软？

步骤/方式1

配料:400克面粉、适量食用油、一根青萝卜、三个鸡蛋、一把虾皮、适量蘑菇、少许葱花、少许胡椒粉、少许酱油、少许芝麻油。

酥脆柔软的做法：

1、盆中加入400克面粉，用80度左右的热水烫面，边加水边搅拌，水量约240克。

步骤/方式2

2、搅拌成絮状后，加入10克食用油，然后揉成面团，揉成光滑柔软的面团，然后盖上盖子，醒来10分钟。

步骤/方式3

3、准备一个洗净的青萝卜， 直接用擦网擦成细丝。

步骤/方式4

4、准备一锅沸水，加入刚刚擦过的萝卜丝，漂白1分钟，不需要煮太久。这种青萝卜做馅料会有一些辛辣的味道，漂白可以很好地去除辛辣的味道。

步骤/方式5

5、萝卜丝烫好后，放在盆里稍微凉一下。再准备三个鸡蛋，将蛋液完全分散。

步骤/方式6

6、将油放入热锅中，油温较低，倒入鸡蛋液中，用筷子朝一个方向搅拌，炒成鸡蛋碎。炒好后，先盛出备用。

步骤/方式7

7、另起锅，放一点油，然后加入一把虾皮炒一下。炒出香味，表面发黄。

步骤/方式8

8、萝卜丝冷却后，用力挤出里面的水，然后放在案板上切碎，放入盆中备用。

步骤/方式9

9、然后准备一些浸泡过的蘑菇，切成小丁，放入盆中，然后放入炒鸡蛋和虾皮，加入一点葱、一小勺胡椒、胡椒、适量盐、适量酱油、一勺食用油，少加芝麻油增加香味。

步骤/方式10

10、用筷子搅拌均匀，这样馅料就做好了。这一步一定不要放太多盐， 因为虾皮本身也是咸的。

步骤/方式11

11、醒来的面条不需要再揉了，直接揉成长条。将面团分成大小均匀的面团，略大于包饺子的面团。把每个面团揉圆，然后用手压平。

步骤/方式12

13、然后用擀面杖擀成中间又薄又厚的圆皮。中间多放点馅料，用包子把馅料包起来。

步骤/方式13

14、收口一定要捏紧，收口朝下，放在案板上压扁，这样蛋糕的生胚就做好了。

步骤/方式14

15、电饼盘预热刷油，油热后放入饼胚，在饼表面刷一点油，目的是锁住馅饼的水分。盖上较高的盖子，单面小火2分钟。

步骤/方式15

16、然后翻转2分钟，然后每分钟翻转一次，重复两次。大约需要5分钟才能烤到金黄色的两面，蛋糕鼓起来又脆又软的萝卜蛋糕。