鲜肉包子怎么做？

鲜肉包子怎么做？

原料：中筋面粉、水、酵母粉、盐、糖、猪油、猪肉糜、葱姜水、盐、糖、酱油、蚝油、油。

做法步骤：

第一步是激活酵母:30克温水+5克酵母，搅拌均匀，静置5分钟，活性好的酵母会产生丰富的泡沫。

第二步，220克水(留10克水机动)+500克面粉+2克盐+10克糖+15克猪油，搅拌成絮状，倒入酵母水。

第三步，下手揉成团，要求手光盆光(也可以用机器揉成团)。

第四步，用保鲜膜醒面30分钟，目的是生成面筋，减少揉面的工作量。

第五步，醒来的脸继续揉搓，揉搓光滑，我揉了大约10分钟。

第六步，揉好的面团滚圆盖保鲜，醒来15分钟。

第七步，醒来时拌馅：①将肉末加入盐糖，搅拌均匀。②加入葱姜水3~4次，每次搅拌上劲再加下一次。③搅拌时要朝一个方向搅拌。④加入酱油，蚝油搅拌。⑤加油搅拌均匀，封住肉汁。

第八步，将醒好的面条搓成5厘米左右粗的条状，摘成18剂。

步骤9：取一剂，将其压平，用擀面杖擀成边缘薄、中间厚的圆形面团。拍摄视频时，我没有注意镜头。为什么我没有把它卷好？我在网上剪了一段擀皮的视频。

第10步，左手四指微向上弯曲，面部皮肤凹陷，肉也放在面部皮肤凹陷中。

第11步，左手拇指向内按压肉馅，右手拇指食指捏褶，转圈捏。

第12步，捏到起始位置，用第一个褶皱捏在一起。

第13步，整理形状，捏紧收口。

第14步，蒸锅烧一锅水到40℃左右，把馒头和抽屉放在热水上，盖上盖子发酵30分钟。

第15步，开火，水开后蒸10分钟，关火闷3分钟，盖出锅。

第16步，我做的包子特别好吃！

小贴士：

1、这个包子是一种发酵方法，包好再发酵。2、生馒头可以在40℃左右的热水上发酵半小时左右，明显变大，用手指按压馒头表面可以慢慢反弹。3、揉面可手揉也可机揉。4.、蒸馒头用冷水放入锅中，水沸腾后10分钟关火。5、关火后闷热3分钟再出锅。6、葱姜水做法：姜丝+葱段+水揉至水绿，静置15分钟滤出葱姜。