焦烧茄子的正宗做法？
所需材料：
- 茄子 2个
- 大蒜 4瓣
- 姜 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 茄子洗净后去蒂，斜切成厚约 1cm 的片；
2. 茄子片表面轻涂一层油，摆入烤盘中，放入烤箱烤至表面金黄发黑，中途要将茄子翻面，确保两面都烤至金黄色，取出备用；
3. 大蒜去皮后切末，姜切片；
4. 热锅加入少量油，放入大蒜末和姜片爆香；
5. 倒入酱油、香醋、白糖翻炒均匀，调制一下汁料的味道；
6. 汁料调好味后，倒入烤好的茄子片中，加入适量的盐拌匀，翻炒几分钟，将汁料均匀地裹在茄子上；
7. 最终撒上葱花即可。
食用提示：
1. 烤盘不需要预热，茄子可以直接放入烤箱烤制。
2. 在烤茄子的过程中，如果觉得茄子吸油比较多，可以在烤茄子之前，将茄子的表面稍稍沾上一点油，这样能够减少茄子吸油量。
注意事项：
1. 切好茄子片后，为了避免茄子过腥，可将茄子浸泡在水中 10-15 分钟，然后用抹布稍微擦干备用。
2. 酱油和香醋的比例可以根据个人口味自行调整，调出本人喜爱的味道，也可以加入适量的辣椒、蒜泥等调料提升口感。
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