红烧鱼头怎么做？
你好，材料：
1.鱼头一副
2.葱姜蒜适量
3.豆瓣酱适量
4.生抽适量
5.老抽适量
6.料酒适量
7.糖适量
8.盐适量
9.清水适量
10.油适量
做法：
1.鱼头去鳞，去腮，洗净备用。
2.热锅凉油，将鱼头两面煎至金黄色取出备用。
3.锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4.加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，清水搅拌均匀，烧开。
5.将煎好的鱼头放入锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至鱼头软烂。
6.关火前加入少许醋和香菜，即可盛出享用。
温馨提示：
1.鱼头选择新颖的比较好，煎的时候可以加少许盐和白胡椒粉提味。
2.豆瓣酱的用量可以根据个人口味增减。
3.炖煮时不要加太多的水，以免汤汁太稀。
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