如何腌制里脊肉？
1、将购买的里脊肉洗净，用刀背轻轻敲击里脊肉，然后切成片备用。
2、姜切成姜丝，蒜切片，葱切片。
3、将姜、蒜、葱放入装有里脊肉片的碗中，将料酒、盐、酱油倒入碗中，用手搅拌均匀，放入冰箱腌制。
4、将芝麻油和淀粉放入碗中半小时，用手搅拌均匀，放入冰箱腌制。
5、腌制半小时后，里脊肉腌制，调味料的味道浸泡在肉中。
里脊肉
里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊柱动物脊柱内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊肉和小里脊肉。大里脊肉是与大排骨相连的瘦肉。外面有肌腱覆盖。通常吃的大排骨去骨后是里脊肉，适合烹饪。小里脊肉是脊柱内侧的一种肌肉，相对较少，非常嫩，适合做汤。
购买里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能迅速恢复，并有特殊的猪肉风味。里脊的储存方法：如果家庭需要保存里脊，可以把里脊放在保鲜盒里，撒一点介绍酒，盖上盖子，放在冰箱的冰箱里，储存1-2天不变质。若需长期保存，则需用保鲜膜包裹里脊肉，放入冰箱冷冻室冷冻保存，一般可保存一个月不变质。
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