阿遇烤五花肉配方？
烧烤配方及生产工艺：
辣椒面800克(将秦椒和小米椒同比搅拌均匀，炒出香味，放入石杯捣碎)，加入孜然粒100克，干洋葱碎50克，味粉50克，盐10克，辣椒面10克，八角粉10克。
批量预制: 1.猪五花肉泡净血水，改成长约20厘米的块。2.取10公斤五花肉盆，加葱100克，取蒜80克，姜片50克，倒浓茶400克 酱油300克，蚝油200克搅拌均匀，撒上干红椒200克，黑胡椒150克(黑胡椒400克磨碎，盐50克，味精50克搅拌均匀)、孜然粒80克，辣椒面30克，葱油100克搅拌均匀，覆膜入冰箱冷藏腌制夜间。
行走菜流程： 1.取一块猪五花肉，抖掉表面的葱、姜、蒜，穿串或放在烤网上，放在烤箱上中火烤25分钟。在此期间，每4~5分钟翻转一次。翻转时需要刷葱油(锅中的色拉油800克，烧至40%热，下葱叶200克。 火炸至焦黄，捞出料渣即可)、撒上5克烧烤材料，用剪刀去掉烤糊的部分。
2.将烤好的五花肉放在砧板上，放入有油纸的盘子里，撒上3克烧烤材料，旁边放生菜叶和烧烤材料走路。上桌后，客人拿起肉片，蘸上粉末，卷入生菜叶中食用。
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