负担面的正宗做法？
主料:新面500克，肥瘦猪肉400克，碎米芽100克，适量油菜
辅料:葱3克，姜5克，蒜5克，粗辣椒粉适量，食用油适量，熟芝麻适量，去皮熟花生适量
调料:酱油1勺，酱油1勺，料酒适量，辣椒油适量，芝麻油适量，醋1勺，细砂糖适量
做法步骤：
1.肥瘦猪肉切大块，分几块肥肉，炼猪油备用。
2.将肥瘦猪肉放入绞肉机中，加入少许酱油。
3.加入少许料酒。
4.加入少许细砂糖。
5.搅拌成颗粒状，注意不要搅拌过多，成肉糜状影响口感。
6.将肉粒搅拌均匀，这一步也可以用刀切碎，然后加入上述调味料。
7.用小火加热炒锅，加入猪肥肉块。
8.小火炼猪油。
9.准备两份葱末，两份蒜末，一份姜末。
10.将一半的葱末和一半的蒜末放入碗中，然后加入一把熟芝麻。
11.少许粗辣椒粉，不吃辣的同学这一步可以省略。
12.将炼制好的猪油去除脂渣，趁热倒入碗中。
13.搅拌均匀后加入适量胡椒油。
14.加一点芝麻油。
15.加入适量的酱油。
16.加入适量醋。
17.充分搅拌，油汁就准备好了。
18.在煎锅中加入适量食用油，中火加热，加入姜末和另一半蒜末，炒香。
19.加入猪肉小粒，炒散炒香。
20.加入少许酱油上色。
21.炒好后加入碎米芽，继续翻炒均匀。
22.出锅前加入葱末，翻炒均匀。
23.酱料准备好了。
24.去皮捣碎熟花生。
25.油菜用开水煮熟，冷水后挤干水分。
26.准备好配菜和调料。
27.根据个人喜好煮面条，过冷沥水。
28.把面条放在碗里，用油菜代码。
29.加入芽菜肉粒酱。
30.加入油汁。
31.撒上花生碎，就可以了
0