豆腐鲫鱼汤最正宗的做法?

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豆腐鲫鱼汤最正宗的做法?

豆腐鲫鱼汤最正宗的做法?

用料

鲫鱼 2条

生姜 一小块

内酯豆腐 1盒

白玉菇或者金针菇 100g

鸡蛋 2个

油 适量

大葱 2段

料酒 2勺

盐 适量

做法步骤

1、1、内酯豆腐从盒子中取出后,切成小块备用;

2、2、杀好的鲫鱼清洗干净,在鱼的背部划几刀备用,在备需要用到的材料;

3、3、白玉菇去掉根部(或者金针菇的底部去掉),用清水洗净捞出沥干水分备用,这种菌菇以往做豆腐鲫鱼汤有时会加,一般加点白蘑菇或者金针菇;

4、4、平底锅中加入少许油,放入鸡蛋煎好盛出备用;

5、5、另起油锅,爆香姜片,放入鲫鱼煎至两面金黄色;

6、6、先加入少许料酒去腥,再加入适量热水;

7、7、再把煎好的鸡蛋一起放入开水中大火炖煮,汤汁煮沸后再加入白玉菇继续炖煮,这时的汤汁已经开端变白了;

8、8、煮至汤汁变奶白色后,把豆腐块放入再煮一会,加点盐调味,出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可,出锅装碗,撒上少许葱花即可;

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