包粽子的糯米需要泡多长光阴？
糯米只泡1~2个小时，是不能包粽子的。朋友讲，粽子厂的方法是糯米和水的比例是1:2，浸泡至少5个小时，多了或少了都不行。
浸泡5小时，糯米可以充分泡涨，要是少于5小时，吸水少无法充分泡涨，煮好的粽子就容易漏米、夹生。
要是超过5个小时，糯米吸收太多水分变得软烂，煮熟后口感也不好，因此泡够5个小时就可以了，保证粽子煮熟后非常软糯。
糯米越泡会越黏，包的粽子越好食用。换句话讲，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，但不要浸泡过久，否则营养流失较多，同时米粒煮熟后会过于软烂，口感降低，还容易出现久放变质的现象。
0