爆炒蛏子怎么做?
第一步:将蛏子购买回到家之后放到淡盐水当中浸泡2个小时左右,让蛏子将肚子里面的脏东西全部都吐出来,之后放到清水当中清洗两遍后备用。
第二步:青椒、小米辣切成小段之后备用,生姜切片备用,再准备一块生姜和一根香葱。
第三步:锅里倒水,等到水烧开了之后将蛏子倒入锅里面,紧接着倒入一勺料酒以及之前准备好的葱和姜,大火煮到蛏子开口之后捞出来过一下冷水。
第四步:起锅烧油,等到油热了之后将之前切好的姜片倒入锅里面翻炒出香味,将蛏子倒入锅里面翻炒几下,紧接着将青椒、小米辣都倒入锅里面继续翻炒到断生。
第五步:继续向锅里面加入少量的食盐、生抽,再次翻炒均匀就可以出锅了
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