花糕的家常做法?
1.首先准备200克温水,加入3克酵母粉,搅拌均匀,让酵母化开,在盆中倒入400克的面粉,加入一勺白糖促进酵母发酵,用搅拌好的酵母水和面,一边倒水一边用筷子搅拌,搅成面絮状的时候打入一个鸡蛋,在面粉中打入一个鸡蛋可以使面团更柔软,揉成一个光滑稍微硬一点的面团,盖上盖子放在温暖的地方进行发酵半个小时左右。
2.30分钟之后将发酵好的面团取出来放在案板上多揉一会儿,排一下气,将面团揉光滑之后搓成长条整理成大小均匀的面剂。将每一个小面剂都揉匀,再放在手掌心里揉搓一下,最终搓成小长条,然后将小长条两端都捏在一起,这样就成了一个椭圆形的圆圈了,将3个小圆圈都并排在一起,在圆圈的两端分别放上一颗红枣,用一根筷子在中间挤一下,挤完之后一朵小花的形状就出来了。
3.再取两个小面剂,分别将它们揉匀,按扁,用擀面杖擀成小面片,将2个小面剂都叠放在一起,中间要涂上一层干面粉,然后用刀在中间横着切一刀,然后再竖着切一刀,将它分成四等分,取2个小面片上下叠在一起,然后对折,这样一个花瓣的形状就出来了。
4.将做好的花瓣放在刚才做好的花上,放在两个红枣中间的位置,花瓣全部放好之后再中间的位置再放一个大红枣,这样一朵小花糕就做好了。
锅中倒入水,将做好的小花糕放在蒸屉里,盖上盖子进行二次醒发10分钟,然后开大火将水烧开转中火蒸20分钟,20分钟之后不要着急打开盖子,焖3-5分钟之后再打开盖子取出来,好食用又好察看的花糕就做好了。
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