酸萝卜老鸭汤要不要焯水？
要焯水。做法如下：
步骤：
第一步：鸭肉切小块，大葱切段，姜也切片备用。
第二步：鸭肉冷水下锅加料酒，焯水去血末。再将鸭肉放入另一个热水锅里，大火煮开。
第三步：沸腾之后，下姜片、葱段，撒上几颗花椒，倒少许料酒，最终加入酸萝卜，盖上锅盖，小火炖煮1-2小时。
老鸭汤做好了。萝卜脆嫩爽口，带有酸酸的味道，而鸭肉，经过这一番炖煮之后，鸭肉已经非常软糯，口感极佳。再细细品味这一碗汤，酸爽的口感，还有略带滚烫的温暖感觉，酸爽开胃。
酸萝卜脆嫩鲜香，含有膳食纤维能够帮助加快肠道蠕动，对于便秘有非常好的改善效果，还能及时排除体内的毒素。
鸭肉高蛋白低脂肪，富含B族、E族维生素和钾、铁、铜、锌等多种物质，营养十分丰富，这些都是具有美肤作用的物质，经常食用可以起到皮肤水润白皙的效果。
不仅要食用好，还得食用的健康。这道菜中的萝卜具有化痰的功效；姜可以降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。和老鸭同炖非常滋补，并且鸭肉虽然含有丰富的蛋白质，不过脂肪含量非常低，无有长肉负担。
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