白醋点豆腐脑的比例?
1,首先准备500g干豆子,提前泡开,一般要泡10个小时以上;再准备45ml白醋和充足的清水。
2,接下来打豆浆。豆子和水的比例是1:10,也就是5000g清水,和豆子一起,分10次左右,倒入料理机,每次打1分钟。
3,全部打完后的豆浆过滤出来,然后放进锅里煮,一边煮要一边搅拌,避免糊底,沸腾后再煮3-5分钟关火。
4,准备1000g冷水,把豆浆冷却到80度左右,开端点豆腐。把45ml白醋和250ml清水混合成白醋溶液,分3-5次搅入豆浆中,要匀速搅拌,让醋和豆浆充分融合,直到可以察看到絮状的豆花。
0