黄花鱼怎么炸好食用又酥?
原料:小黄鱼、玉米淀粉、面粉、鸡蛋、五香粉、盐、料酒。
做法步骤:
第1步、小黄鱼去头去腹脏收拾干净。
第2步、倒入少许料酒,腌制半小时。
第3步、鸡蛋磕入碗里,加入五香粉。
第4步、打散。
第5步、加入一些面粉和少许玉米淀粉,盐。
第6步、搅拌成可以连着滴落的面糊。
第7步、给小黄鱼裹糊。
第8步、一个个沾满。
第9步、油锅烧到五六成热(用筷子滴落一点面糊试油温,面糊周围能迅速起小泡即可)。
第10步、放入一个个裹了糊的小黄鱼,炸。
第11步、控制好油温别太高了。
第12步、第一遍炸时炸到小黄鱼表面微黄即可捞出。
第13步、全部炸好。
第14步、第二次复炸,油温烧到八成,迅速放入小黄鱼,炸三五秒即可捞出。
第15步、颜色金黄即可。
第16步、非常酥脆。
17步、好食用的酥炸小黄鱼。
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