胡萝卜素是着色剂么?

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胡萝卜素是着色剂么?

胡萝卜素是着色剂么?

是,胡萝卜素是天然着色剂。

 是营养增补剂和色素。现广泛用作黄色色素代替油溶性焦油系色素,如用于原来就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等,并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食品时,常溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂(含量30%)。经稀释后既便于使用,也可防止β-胡萝卜素氧化,一般添加α-生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的剂。用作色素时添加量较少,如用于人造奶油为1.37mg/kg。在果汁中与维生素C合用,可提高稳定性。为了能在水中分散,以甲基纤维素等作为保护胶质,制成胶粒化制剂,广泛应用于橘汁等果汁饮料、清凉饮料、糕点、冰淇淋、干酪等

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