制作皮蛋的方法？

制作皮蛋的方法？

制作皮蛋的步骤如下：

材料：

- 鸭蛋或鸡蛋 6个

- 精盐 120克

- 50克铅丹粉(石灰粉)

- 红曲粉 1包（可选）

制作步骤：

1. 用温水清洗新颖的鸭蛋或鸡蛋，晾干备用。

2. 用于准备皮蛋的溶液，在容器中加入120克精盐和50克铅丹粉，用适量的水搅拌均匀。

3. 用针轻轻画出每个鸭蛋或鸡蛋表面几次，使白蛋清渗透到蛋黄中。

4. 将鸡蛋放入溶液中，以确保每个鸡蛋都浸泡在溶液中。用盖子或塑料薄膜密封，在凉爽通风的地方腌制30-40天。在此期间，每周翻转一次鸡蛋，使细菌的外观均匀。

5. 在材料的第18至20天之间，取出鸡蛋，将红曲粉均匀地刷在表面，然后放回腌制中，等待皮蛋完全成熟。

6. 腌制后的最后一周，取出皮蛋，晾干，皮蛋的制作就完成了。

注意事项：

1. 用于皮蛋的溶液应充分搅拌均匀，以确保腌制均匀。

2. 小心划破鸭蛋或鸡蛋表面，不要划破蛋黄。

3. 要注意腌制条件，避免发霉。