广东名菜有哪些？

广东名菜有哪些？

一：白切鸡

白切鸡不仅是一道经典的广东菜，更是一道中华民族特色菜肴。白切鸡始创于清代的民间酒店里，鸡在制作的过程中不加调味料白煮而成，食用的时候随食用随斩，因此也叫“白斩鸡”。

白切鸡是一道凉菜，装盘后察看起来皮黄肉白、食用起来肥嫩鲜美，是一道下酒好菜。



二：烤乳猪

烤乳猪是广东广州最著名的特色菜，并且还是“满汉全席”中的主打菜之一。早在清朝康熙年间，烤乳猪就是宫廷名菜，非常受皇宫贵族们的青睐。如今的烤乳猪虽然已经传遍大江南北，不过一般的饭店里还是食用不到，只有高档的宴席上才会出现这道菜。



三：烧鹅

烧鹅是广东省的特色美食，距今已有七百多年的历史。最著名的深井烧鹅采用传统的技法和陈旧的深井烧制而成，察看起来色泽金红、食用起来味美可口。



四：红烧乳鸽

红烧乳鸽是广东省的传统名菜，是把乳鸽先煮，再晾，后过油而成，食用起来外酥里嫩，鲜香可口。都讲“一鸽胜九鸡”，红烧乳鸽精细的制作工艺加上乳鸽的营养价值，让非常多人都对这道菜爱不释手。



五：白灼虾

白灼虾是广州人最喜爱的一道菜，白灼的意思就是把原汁原味的鲜虾直接放进清水里直接煮，这样就保留了虾肉的鲜、甜、嫩的特点，食用的时候蘸着酱汁就可以食用。



六：梅菜扣肉

梅菜扣肉属于广东客家菜，梅菜是广东客家的特产。梅菜扣肉是先把五花肉煮熟，加上老抽，油炸上色，再切成大片，再加上葱姜蒜和梅菜一起上锅蒸制而成。食用起来肉中夹杂着梅菜的香味，并且肥而不腻。



七：老火靓汤

老火靓汤又叫广府汤，是广府菜里的经典汤品。在广东有句话叫“宁可食无菜，不可食无汤”，广东人食用饭饭前一碗汤，饭后一碗汤，这是一种习惯。老火靓汤根据不同的季节选用不同的食材和烹调方法可以煲出各种不同口味的汤品。



八：咕噜肉

咕噜肉又叫古老肉，是广东的特色名菜。把猪肉加淀粉包裹，油炸后加上糖醋汁炒制而成，我知道的最有名的应该就是菠萝咕噜肉。食用起来酸甜爽口，好食用下饭。



九：酿豆腐

酿豆腐是一道广东客家名菜，把猪肉剁成泥，配上多种调料做成肉馅，装进煎好的豆腐里，食用起来汤汁醇厚、香嫩滑爽、味道鲜美，非常受欢迎。



十：上汤娃娃菜

娃娃菜是我们经常见到的食材，大多喜爱清炒或者烫火锅，不过这道上汤娃娃菜却把这种极其常见而廉价的食材做出来了高大上的成色。