猪蹄子的做法？

猪蹄子的做法？

猪蹄子是一道美味的传统食材，营养丰富，口感鲜美。下面提供两种比较常见的猪蹄子做法：

做法1：红烧猪蹄子

所需材料：

猪蹄子2只、姜片适量、葱段适量、八角2个、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、清水适量

步骤：

1. 将猪蹄子用热水焯一下，冲洗干净，使表面血水去除干净。

2. 把焯好的猪蹄子放入冷水泡一下，泡出猪蹄子的血水，便于后面烧出的猪蹄子更漂亮。

3. 把焯和泡好的猪蹄子切成大小一致的块。

4. 将姜片、葱段、八角、干辣椒、料酒放进猪蹄子和清水一起放入锅内，并烧到水中沸腾状态。

5. 加入适量的生抽、老抽、糖，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，直至猪蹄子变得软烂、入味即可。

做法2：清炖猪蹄子

所需材料：

猪蹄子1~2只、红枣适量、生姜适量、大枣适量、料酒适量、八角适量、盐适量、清水适量

步骤：

1. 将猪蹄子剁成小块，用清水煮沸焯水，将猪蹄子的肉沫、血沫等杂质洗净，沥干水分备用。

2. 红枣、生姜、大枣、八角备好。

3. 在炖锅中加入猪蹄子肉块，加入适量的清水把水开热。

4. 加入适量料酒，红枣、姜片、大枣和八角煮至水滚。

5. 转小火慢炖约2小时，期间可加入适量盐和调料调味，炖好后添加一些香菜做点缀即可。

Tips:

1. 两种做法都需注意焯水的光阴和清洗干净。

2. 红烧猪蹄子烧的光阴比较长，需要耐心等待。

3. 清炖猪蹄子的食材可以参照个人口味做变化，如加入蘑菇、萝卜等其他食材制作，口感更加棒。