向往生活林大厨做泡菜
步骤1
在一个干净无油的锅里加入准备泡菜水的水和盐，加热溶解盐，然后冷却
步骤2
加入适量的大料(八角)、三奈、胡椒、干辣椒、冰糖、高酒
步骤3
将冷却盐水倒入乐口玻璃密封罐中，水量应在泡菜罐的2/3处。发酵食品的最高储存容量线标记在乐口会呼吸的玻璃罐上。因为密封罐在腌制过程中会产生气体，所以不能装得太满
步骤4
加入洗净晾干(一定要晾干，最好风干一天，降低水分含量)后的新鲜蔬菜，浸泡在盐水中
步骤5
盖上玻璃罐的盖子，可以呼吸，放在阴凉通风的地方。泡菜1-2天后就可以吃了。泡菜越长，发酵越酸
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