渝大狮老火锅底料配方？
1、香料用热水浸泡半小时左右。
2、辣椒用热水浸泡。
3、取出浸泡过的香料和胡椒粉，沥干水分；姜片、蒜片、葱片。
4、准备两个炒锅，把豆瓣酱、葱、姜、糯米、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖放在同一个锅里。
5、充分拌匀。
6、将另一个锅加热，用黄油煮沸
7、再加入色拉油烧至7-8成热。
8、将油舀到和匀调料上，边倒油边搅拌，以免豆瓣焦化。
9、直到油淋湿。然后把装调料的锅放在火上，用中火煮10分钟左右。
10、调料炒至快干水气时滋粑辣椒。
11、用大火炒至油沸腾，用小火煮15分钟。
12、继续炒剩下的白酒。
13、在原料水快干之前，加入泡沫香料继续炒
14、炒至各原料9分干。
15、炒花椒5-10分钟。
16、再将辣椒粉炒匀即成。
刚做好的样子(油还没凝固)以后想吃火锅或火锅粉的时候，挖出一些汤底就可以了。
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