水煮耗儿鱼的川菜做法？
1. 水煮耗儿鱼是一道非常经典的川菜，做法简单易学。
2. 原料：耗儿鱼、豆芽、蒜、姜、葱、辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、香油。
具体做法：先将耗儿鱼洗净，切成片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟；豆芽焯水备用；蒜、姜、葱、辣椒切末备用；锅中放油，加入花椒煸炒出香味，加入蒜、姜、葱、辣椒炒香，加入豆芽翻炒，加入耗儿鱼片翻炒，加入盐、鸡精、料酒调味，最终淋上香油即可。
3. 如果想要更加辣味浓郁，可以加入更多的辣椒和花椒；如果想要更加清淡，可以减少盐和鸡精的用量。
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