大头鱼鱼头汤正宗做法？

大头鱼鱼头汤正宗做法？

大头鱼鱼头汤的正宗做法如下

1.选2斤左右的鲢鱼头(最好是千岛湖产的），要鲜新现杀的，对半切开，去掉鱼鳃，以及必定要清理干净内部那层黑色的膜。用厨房纸吸干鱼头表面水汁。

2.大火锅内放稍多点油，油热后放入鱼头，同时加稍多的料酒和生姜，注意给鱼头翻面不要糊锅，煎6分钟左右，锅内倒水没过鱼头，大火烧开后放盐，白胡椒粉，豆腐或萝卜或黑木耳等，继续大火烧5分钟，然转小火烧25分钟，此时汤已经呈现出奶白色，中间可以适量加水和放少量糖提鲜，加大蒜最终加葱花出锅。