东北铁锅炖鱼的做法?
第一步:洗干净的鱼,腮部剌一刀,轻拍鱼身取出腥线,太大的鱼需要切两段,否则就会像我这样,我就是后来剪短的两段,否则头尾不入味。
第二步:多放油,先炒五花肉,炒出肥油,然后放葱姜蒜,然后放花椒、八角、桂皮、香叶放里炒十秒钟。重点来了,添热水,根据鱼大小而定水多少,然后把刚才的料碗(海鲜酱油,黄豆酱,老抽,十三香,咸盐,糖,醋)放进锅中。
第三步:当然是把鱼放里,在炖20分钟后,把茄子和粉条放里继续炖到茄子软烂,粉条用筷子一夹就断,收干汁出锅。
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