如何制作油条视频？
做法一 原料:普通粉5000克，碱(冬60克，春70克，夏85克)，温水(冬3000克，夏2750克)。 制作方法 1.将碱和盐按比例混合，碾碎放入盆中，加入温水搅拌溶解，形成乳液，产生大量泡沫和噪音，然后加入面粉搅拌成雪花，搅拌成光滑、柔软、强壮的面团，用温布或被子盖住，醒来20至30分钟，再搅拌，然后折叠，使面团产生气体，形成孔，达到柔软。 2.将油放在案板上，将面团的1/5放在案板上，拖动生长条，用小面杖擀成1厘米厚10厘米宽的长条，然后用刀切成1.5厘米宽的长条，将两条叠在一起，用竹筷从中间压实压紧，双手轻轻捏住两端，旋转后拉出约30厘米长的长条，放入80%热的油锅中，边炸边翻，使坯条鼓起，丰满、膨胀、酥脆、金黄。制作原理:油条面团属于碱盐面团。由于这种面团反应特殊，在成熟过程中受到一定程度的限制。一般来说，它只适用于高温油炸，以达到柔软酥脆的特点。碱(纯碱)掺入面团调制所、盐(强烈的粗盐)在水的作用下产生气体，使面团膨胀。 3.油条是否能炸得松、脆、黄、香，生产要点是：每两个上下折叠，中间用竹筷子压；不要压得太紧，以免两个粘在一起，两个面的边缘不能粘在一起；也不能压得太轻，确保油炸时两个不分离；旋转是为了确保上述要求，在油炸过程中容易翻转。双手轻轻捏两端时，应轻轻捏两端中间，炸时两端不能分开。油条启动的原理是：当油条进入油锅时，发泡剂加热产生气体，油条膨胀。然而，由于油温很高，油条表面立即硬化，影响油条的持续膨胀。因此，油条采用每两个上下折叠的方案，中间用竹筷按压。两块面块之间的水蒸气和发泡气体不断溢出。热油不能接触两块面块的结合部，使结合部的面块处于软糊状态，可以不断膨胀，油条会越来越蓬松。当我们拿到一根油条仔细观察时，我们会发现两块面块的外部大约是膨胀的两倍，而两块面块的内部则膨胀了好几倍。 做法二 原料：300克面粉 250毫升温牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小苏打 1小勺盐 25克植物油 做法： 1.用温牛奶将泡打粉、小苏打和盐融化，与面粉混合，揉搓均匀，然后倒入少许植物油。揉搓光滑，盖上盖子，放在室温下一夜(注意不要放在冰箱里)。 2.第二天早上，将面条放在抹油的案板上，不揉搓，直接分摊整理成7cm左右宽度、长条厚约1厘米，然后用刀切成宽2厘米的小条。然后用筷子顺压每个小条，然后把每两个小条的两端捏在一起。 3.锅热倒油。油温高的时候，把准备好的油条生坯拉长，放入油锅里炸至金黄色捞出。 做法三 无铝油条新技术 原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油32 和面方法： 1.称标准水，春秋温水，夏凉水，冬微烫手水。 2.将水称好，放入盆中，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀。 三、将面条放入盆中。 4.将油条粉放入盆中，完全搅拌。 5.加2项，用双手从低到上挑，直到没有干面。 6.自然醒发4小时即可使用。 炸制方法： 1.将油条的工作面板放在即案板上，放上干面、刀、不锈钢条和大擀面杖 2.打开一包油条，将面卷成50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀切下面条，用手一个一个地重叠 3.油条面切成宽2-2.5厘米，厚0.9-1厘米，然后用刷子轻轻刷干面，将两个面坯相对重叠，用压条按住，两端从中间捏住，然后将面条拉长直入锅中。油温必须控制在200度 3.放入油条机煎炸2分钟。