清炖甲鱼汤的家常做法王刚?
答:【食材】:1只甲鱼、200g小鸡腿、10枸杞、1块生姜、2根小葱、1节大葱、食用油、料酒、盐、白胡椒粉。
【制作方法】:
1、首选将甲鱼用热水浸泡2分钟;
2、撕去表层的黑膜,然后将甲鱼壳分离,去头去尾后剁成小块,将小鸡腿也剁成小块,接着将生姜及大葱切片,小葱切葱花;
3、将甲鱼及鸡腿放入冷水锅中,加入少许葱姜片及料酒焯一遍水,水开打去表面浮沫,将甲鱼和鸡腿捞出沥水;
4、热锅中倒油,油热下入姜片炒香,然后倒入甲鱼及鸡腿翻炒1分钟;
5、接着倒入1.5升开水,盖上盖子小火炖40分钟;
6、四十分钟后打开锅盖,加入适量盐、1勺白胡椒粉,拌匀调味后倒入枸杞再炖2分钟,最终撒上少许葱花点缀,即可享用。
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