紫甘蓝做熟后变深绿色的怎么回事？

紫甘蓝做熟后变深绿色的怎么回事？

蓝可以下水煮,煮后变色是由于紫甘蓝中的色素花青素在高温的条件下结构发生变化导致变色,你完全不用担心,紫甘蓝是一种相当健康的食品,你的选择非常不错,不过建议用其拌凉菜或做呛拌紫甘蓝,色泽察看上去更好,风味也好.