淡水鲈鱼最正宗的做法？

淡水鲈鱼最正宗的做法？

1、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形；

2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝，葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）；



3、蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5至8分钟后立即出锅；

5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开；

6、将原先盘中的水倒掉，再将烧热的调料倒入盘中；

7、撒葱丝，最终烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。