辣子鸡丁怎么？四川的做法？
原料
公鸡半只 (3斤左右) 糍粑辣椒 四勺
豆瓣酱 两勺 料酒 适量 姜片 一两
蒜瓣 一两 花椒粉、胡椒粉、孜然粉 少许 花生酱 20克 沙参粉、党参粉 适量 盐、鸡精 适量
红、黄整个小酸辣椒 七八个
方法
1.半只公鸡（选用公鸡是由于脆，水份少）剁块，大火油炸至鸡块水份快干。
2.在炒锅留油，放入糍粑辣椒、豆瓣酱、料酒、姜片、蒜瓣略炒，再加入鸡块翻炒片刻。
3.在锅中加入一大杯水（约500毫升）煮十分钟左右。
4.在锅中加入适量花椒粉、胡椒粉、孜然粉、鸡精、盐、沙参粉、党参粉继续炒，加红、黄酸辣椒调色，15分钟后起锅即可。
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