冰冻的无头虾要怎样弄才好食用?
虾富含丰富的蛋白质,肉质鲜嫩,适合大多数人群的美味。虾有非常多种做法。做法也非常简单。
椒盐虾的做法,
先帮虾来个修身,再用刀在虾的后背开刀,把虾肠去掉洗干净。洒上少许盐淹一下。
蒜,辣椒切容备用。
材料:基围虾、蒜、辣椒。
锅中放油,油温烧7成热时,把虾放进,推动时感觉轻身,先捞起来,等油温再渡上升时,把虾再放进拖拖。 (这方法可以bi出藏在虾里多余的油。使做出来来的虾,皮更酥脆,肉质弹牙。) 把蒜容,辣椒容爆香。 把虾回锅淋上1小匙料酒爆炒后,加上椒盐兜匀即可。
香辣虾的做法
原料
活虾(1斤2两左右) 配料:土豆、冬笋、西芹、大葱
调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程
第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
菜品味道:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。 菜品特点:这道菜是地道的川菜做法。
大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项:首先是蟹酱不能炒糊,并且蟹酱是店家秘制的,因此如果个人要做,可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替。
油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g 干辣椒 5个 蒜碎 1汤匙(15g) 姜丝 2汤匙(30g) 大葱丝 1汤匙(15g) 油 2汤匙(30ml) 料酒 2汤匙(30ml) 生抽 1汤匙(15ml) 白砂糖 2汤匙(30g) 盐 1茶匙(5g)
制作方法
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
油焖大虾的做法
材料
对虾10个。调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
做法
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
祝众人身体健康,万事如意!