正宗粤式白云凤爪去骨做法？

正宗粤式白云凤爪去骨做法？

用料

鸡爪

姜

葱

料酒

香叶

红小米椒

泡椒

白米醋

糖

盐

白云脱骨凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪加姜片，葱段，香叶，料酒，冷水入锅，水开转小火煮8分钟，关火焖15分钟。我是做葱油鸡时一起煮的。到鸡爪可用筷子戳穿即可。

步骤 2

捞出放冰水中冰镇

步骤 3

捞出沥水

步骤 4

在爪背上用小刀划开到各趾，脱骨。网上有视频，更直观。

步骤 5

脱骨的凤爪再用冷开水泡1～2个小时，准备调料汁:辣椒切碎，加糖，盐，米醋，姜丝搅匀。

步骤 6

泡好的凤爪沥干水分与调料汁拌匀，放密封碗，冷藏一夜入味

步骤 7

食用之前拌入香菜碎