黑鱼的做法 最正宗的做法？

黑鱼的做法 最正宗的做法？

NO.1 滑炒黑鱼片

准备食材如下:黑鱼300克，胡萝卜1根，红辣椒半根，盐1茶匙，葱2片，姜2片，蒜2片，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，芝麻油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

具体做法如下:姜蒜切成末，胡萝卜切成菱形片，葱从中间切成段，红椒去籽切成菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙酱油、1汤匙水淀粉、3滴芝麻油和适量盐混合成汁，黑鱼片成片，加1茶匙盐，用手捏至鱼片粘稠，分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手捏至水淀粉被鱼片吸收。最后倒入1汤匙油，抓均匀，放置10分钟。将油倒入锅中加热，加入姜蒜末，用小火炒香，加入鱼片，用筷子小心地将鱼片分散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推到锅边，加入胡萝卜、红椒和葱炒香，倒入料汁，加热火，用勺子将料汁包裹均匀，然后关火！

NO.2 蒜籽烧黑鱼

配料如下：黑鱼1条，油适量，盐2克，糖5克，胡椒2克，红烧酱油10克，白醋15克，蒜籽100克

具体做法如下：蒜籽烧黑鱼步骤11。野生黑鱼，屠宰洗净切成2厘米宽段，加入洋葱姜丝、胡椒白醋、盐腌10分钟，表面沾一点干淀粉，煎至两面金黄色，如果有苏泊尔不碰锅，更好，可以直接出锅，但我没有，拍鱼，只能用两锅做一道菜，锅放一点油，加入大蒜炒至表面发黄，加入沸水，同时加入糖、盐和胡椒调味，加入适量的炖酱油，同时加入一点白醋去除鱼腥味，加入炸鱼块，炖约5分钟！

NO.3 番茄炖黑鱼

准备食材如下:1条黑鱼、2汤匙番茄沙司、2个西红柿、1个猴头菇、1个淀粉、1个蛋清、1个色拉油、1茶匙盐、3块冰糖、5片姜、5片蒜、1片葱、1杯黄酒

具体做法如下:猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用，黑鱼去鳞内脏后洗净，切开头尾，其余切成薄片。切好的鱼放入容器中，加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻。鱼片加淀粉和蛋清拌匀备用。腌制时，西红柿放入沸水中烫一下，去皮后切成小块备用；姜蒜切成末，葱切成葱备用，炒锅加热，倒入适量油热。放入鱼片，煎一会儿，出锅。加热锅，倒入少许油，加入番茄小块，炒至糊状，加入番茄沙司炒红，加入汤和冰糖煮沸，倒入鱼片和猴头菇片，炖一会儿，出锅，撒上葱花！

NO.4 酸菜鱼

准备食材如下:黑鱼1条，酸菜1包，葱1根，姜5片，蒜4片，盐适量，干红辣椒10片，花椒20片，青辣椒1片，白色