肥肠怎么炒脆？
备用食材：肥肠400克，青红椒各1片，大蒜4片，生姜1片，干红辣椒4片，料酒1勺，酱油2勺；
制作过程：
第一步，准备适量的猪肥肠，用清水冲洗，然后翻过来，加一些盐，用手仔细摩擦，用流水冲洗，然后加一些干面粉；
第二步，用手均匀摩擦，用水冲洗，外面也需要清洗，在锅里加水，加入肥香肠，加入洋葱、姜、大蒜、胡椒，加入一些酒；
第三步，开始煮，直到煮到破碎，切成小块，加入白酒、胡椒粉、生粉和少许盐腌制一段时间，在锅里加入食用油；
第四步:加热后，加入葱、姜、蒜和干红辣椒，用小火翻炒香味，将煮好的肥肠放入锅中，转大火快速翻炒。翻炒均匀后，加入一些料酒去腥；
第五步，将肥肠中的水炒干后，加入蚝油、白糖、酱油，沿锅边倒入醋，翻炒均匀，放入青椒，翻炒一会儿，倒入水淀粉，使锅变稠。这样炒出来的肥肠又脆又好吃。
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