烙饼怎么做又软又好吃?

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烙饼怎么做又软又好食用?

烙饼,是用面粉加水和油等材料烙制而成的,是老百姓喜爱的传统面食之一,深受北方人的喜爱。要想做出来松软可口,香气怡人好食用的烙饼,首先和面不能太硬,要尽量软;并且用温水和面,用冷水和开水都不能把面里的蛋白质好的特性发挥好。北京的烙饼是用烫面的,总感觉不怎么好食用;烙饼时,尽量用小火,火不能太旺。记得在老家时,用柴火,特别是麦秸秆烧火烙饼,特别好食用;烙饼时,刷上点底油,让烙饼更滋润。

具体的方法如下:

原料:面粉500克,香油50克,葱花适量,盐少许,温水350g。

做法:

1,先和面。面粉用温水和成软面团,盖上保鲜膜,静置30分钟,醒面,目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。然后将面团揉透,富有弹性。搓条,做成150g的剂子,再用擀面杖把剂子擀成一个大长方条,将擀好的面上洒上一层盐(适量),然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油,之后将面从一侧卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。

2,擀好之后,将其放入已经烧热,并涂上一层油的平底锅中。烙制一面金黄后涂上一层油,然后翻面。等大饼烙到上酥,膨胀起来,两面金黄的时候,就可以出锅了。也可以用电饼铛,上火220度,下火250度,烙至两面金黄即熟。

烙饼方法简单方便宜学,但要做的好食用,还要多动手做,熟练就行了。

众人试试吧


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