炒剁椒最正宗的做法？
辣椒一斤洗干净晾干水分，去掉辣椒头上那个把，准备去衣蒜子十五颗，生姜一个大概二三两重洗干净备用
将辣椒放入铰肉机中搅成辣椒碎，不能用料理机打，不然就会出水不好食用，无有绞肉机可以用刀将辣椒切成圈，接着在剁碎，蒜子拍碎剁成蒜蓉，姜切碎。
锅内倒入大豆调和油，烧至四十度左右倒入蒜蓉，姜，小火慢慢铲，闻到蒜香味倒入剁椒小火铲，大概五分钟左右加入盐，味精，糖，再铲五分钟左右即可
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风起云涌
沙发
剁椒的制作关键在于选料和切配，将小红尖或绿色鲜辣经处理干净后直接下锅小火慢炒是关键所在，一定要轻搓微攉出深红色后再拌入少量豆豈、姜蒜等配料提味即可食用
3周前 (06-01 18:43)00
雨落琴弦
2楼
剁椒最正宗的做法是使用红色或绿色新鲜辣椒，加蒜头和姜片混合制成，注意调味品的比例和加入顺序要正确；在烹饪过程中不断搅拌以确保味道均匀融合是关键所在！
1周前 (06-15 18:54)00