炖鱼的方法？
用料
葱 根
姜 片
蒜 瓣
八角 个
生抽 勺
老抽 勺
醋 勺
料酒 克
盐 克
鱼 任何鱼，锅小切段
喜爱的配菜 可放可不放
家常炖鱼的做法步骤
步骤 1
处理鱼：鱼（鲤鱼、草鱼、江团等都可以）去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，目前购买鱼老板都给处理好了。
步骤 2
准备辅料：葱姜蒜八角适量，这些多少无所谓，有花椒桂皮香叶之类的也可以放
步骤 3
炒底料：锅内放油，油热加葱姜蒜八角等炒香，炒到葱微黄。
步骤 4
加水调汤：葱姜蒜炒香后，先加少量水，加料酒、生抽、老抽调味调色，加醋，醋可以多放一点，鱼容易软。
步骤 5
炖鱼：鱼放到锅里，再加适量水没过鱼，大火烧开后转小火。 这时加盐调味，小火慢炖，保持锅内冒一两个泡泡就可以。 其实炖二十分钟左右就熟了，不着急食用的可以继续闷到一会，这样入味会好一点。
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