豫菜代表菜？

豫菜代表菜？

豫菜的代表菜有:鲤鱼焙面、煎扒青鱼头尾，桂花皮丝、炸紫酥肉，红烧黄河大鲤鱼等等。

糖醋软熘鱼焙面

又叫鲤鱼焙面，是豫菜的代表菜之一。选用的鲤鱼是上等的黄河大鲤鱼，又肥又好食用，并且软熘就是以汤汁出名，食用了鱼在食用面感觉非常爽。

煎扒青鱼头尾

也是用鱼作为原料，只不过这样做出来来的鱼不仅色泽好，并且在味觉上更是能吸引人。虽然这道菜在河南非常有名，不过普通百姓做鱼的话还是喜爱做个麻辣鱼或者是熬鱼汤喝。

 炸紫酥肉

选用的是猪肉，经过腌制以及油炸处理，其中腌制的过程最要用心，不仅采用秘制的调料还用特殊的步骤进行制作，最终做出来来的肉跟烤鸭一样好食用，甚至比烤鸭的味道还要正点。

汴京烤鸭

开封烤鸭不仅在开封在省内都是有名的，用木炭烤制成的烤鸭不腻并且还非常焦，可谓是绝味。