什么是盐酥鸡？
盐酥鸡就是一种面粉皮包鸡肉块，油炸至酥脆，鸡肉的一种做法，称之为盐酥鸡。做为如下，把鸡肉去骨，一般都是取鸡腿代替，省时。用葱，祘，姜，料酒，白糖，盐，鸡精，生抽等搅拌均匀，腌个二十来分钟，取面粉与淀粉，比例为5比1，加入盐，五香粉，水搅伴成面糊，取粗粒红薯粉，面粉，黑芝麻搅匀备用。
然后把油烧开，温度不用太高，文火慢烧。
油开了，就用钳子或者筷子夹起鸡肉，蘸满面糊，把鸡肉包住后往红薯粉与面粉的混合粉里一滚，也直到它外面都沾匀了放入油锅炸到金黄色捞出摆盘就可以了，入口香脆，鸡肉细嫩，回味无穷。
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