怎样做凉拌鸡爪？
凉拌鸡爪是一道非常美味和营养的小食用，颜值和口感俱佳，非常适合作为餐前小食用或下酒菜，制作简单易行，以下是凉拌鸡爪的具体法：
材料：
鸡爪 500克
蒜 适量
姜 适量
醋 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
辣椒油 适量
香菜 适量
制作方法：
1. 鸡爪洗干净，披去毛，用开水焯水焯水后捞出过冷水，之更入味。
2. 蒜和姜切末放入碗中，加入醋、生抽、热水、盐和糖搅拌均匀。
. 将焯好水的鸡爪放入碗中，用搓揉均匀，腌制半小时，让鸡爪更加入味。
4. 同时，准备一个小碗，加入适量辣椒油和熟芝麻拌匀，备用。
5. 热锅凉油，放入调味好的鸡爪，焯煮1-2分钟至呈发亮的颜色。
6. 把煮好的鸡爪捞出，放在盘子里加入适量的姜末，蒜末和香菜末，再倒入拌好的辣椒油、芝麻油和适量的盐，拌匀即可。
小贴士：
1. 在腌制鸡爪，可以适当加入料酒和香料等提高风味和鲜味。
2. 焯水的光阴不要过长，一般焯水光阴在2分钟左右即可，过长会导致鸡爪变得太软和失去脆度。
3. 烹饪煮鸡爪的时候可以放适量的姜片和料酒去除异味和提升整体口感。
4. 辣椒油和芝麻油的比例可以根据个人口味适量调整，需要注意的是不要过多，影响口感。
5. 用手将调好料的鸡爪捏揉均匀，不仅让鸡爪入味更加均匀，也可以增强口感的丰富性。
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