自制奶油的做法?

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自制奶油的做法?

1、玉米油烧热后,倒入无水碗中晾凉备用。

自制奶油的做法?

2、清水倒入锅中,加入软糖(我用的是南国椰子软糖,不会把奶油味道搞乱),小火慢慢加热,直到软糖溶于水中。

自制奶油的做法?

3、糖水煮开后熄火,加入奶粉,搅拌均匀,滤去无有溶解的软糖和奶粉颗粒,倒入碗中备用。

自制奶油的做法?

4、蛋黄用打蛋器打至颜色变浅,筛入面粉和淀粉,再加入奶糖水(有可能行稍稍凝固成布丁状,不要紧),稍稍搅拌后用打蛋器打至无颗粒。

5、小火烧热水,隔水加热面糊,为防止淀粉结块要不停下地搅拌,用勺子或铲子搅,别用筷子(我也是后来才发现),不然搅拌的速度赶不上淀粉凝固在盆底的速度。加热到不流动的浆糊状即可。(有点疙瘩不要紧,一会用打蛋器一打就好了。)

6、把面糊稍微打一下,里面的疙瘩就开了。这样也能用,不过加点油会更蓬松腻滑一点。

7、分四次把已经烧熟的玉米油加入面糊,不停下搅打。

8、最终打出来的面糊颜色变浅,体积略有变大,纹路清晰,不融化不凝固,可裱花,不过非常沉,抹面会把戚风蛋糕压塌。

9、裱花嘴和裱花棒落在别人家了……本人用锡纸围了一个。

10、挤入一点点“奶油”。

11、可是挤了一下之后……我的裱花嘴就唇腭裂了。

12、于是我挤出了一朵多肉植物。

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