鱼汤面的做法?
用料:
鲫鱼,面条,葱,姜,料酒,盐,油,热水。
做法:
做鱼汤面,最好选择野生小鲫鱼,去鱼鳞、鱼内脏和鱼鳃,清洗干净;将生姜切成片状。
锅内倒油,放入切好的姜片和葱结,炸出香味。
倒入洗干净的小鲫鱼,稍微煎一煎,加一点点的料酒去腥,然后用铲子把鲫鱼捣碎。
再倒入适量的热水,大火煮鱼汤。
另起锅烧水,水开后放入面条。
待鱼汤煮至浓稠发白的时候,加盐和白胡椒粉调味。
再次烧沸后,用密一点的漏勺过滤掉鱼汤里面的鱼渣子,装入碗中。
另起锅,倒水,等到水烧沸后下面条,将面条煮到无有白芯就可以捞出,放上鱼
最终撒上一点切好的小葱末点缀。一碗热腾腾的鱼汤面就做好了,简单快手,秋冬季节来一碗,暖胃又暖身。民间常讲“食用碗鱼汤面,赛过老寿星”,虽然有点夸张,但着实道出了这道鱼汤面的好处,营养丰富。
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