泡白菜的制作方法?
主料:白菜、白萝卜适量、胡萝卜适量。
辅料:水适量、 粗盐适量 、八角10粒、 花椒30粒 、蒜10瓣、 白糖适量、 白酒适量。
步骤1
泡菜坛洗干净晾干;蔬菜洗干净,切块并晾干。
步骤2
在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,煮沸后使盐溶化,并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒,晾凉待用。
步骤3
冷却的盐水倒入泡菜坛中,水量最好到泡菜坛的2/3处。
步骤4
蔬菜倒入泡菜水(清水粗盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐)中,最好能装满泡菜坛。
步骤5
盖上泡菜坛的盖子,在水槽加入适量清水,放置在阴凉通风的地方,保持水槽内清水不要干,3-10天后就做好了。
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