怎么样煮鱼汤会变白？
鱼汤变白的秘密在于放的是开水，然后再掌握一下火候就可以了。方法如下:
1、 我们再把鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，并且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼，这个光阴不要太长，经常翻翻面，由于鱼肉比较容易糊。等煎到两面，微微发黄就可以了。
2、 然后锅中烧热一锅开水，再把煎好的鱼放进去。必定要注意是开水，如果不用开水的话，非常难做出来奶白色的鱼汤。下锅之后，可以再往锅中放几片姜，能给鱼肉去腥。
3、 然后大火煮开，等再次开锅的时候，就可以放入豆腐块。放进去之后就可以转到中火了，慢慢熬制15分钟。这个要记得是中火，不要是小火，由于我们要保持水面是翻滚的。这也是鱼汤变成奶白色的原因之一，如果用小火的话就变成清汤了。
4、 慢慢熬制的时候，你就会发现汤在慢慢变白。然后就可以加上盐、胡椒粉调味了，再滴上两滴香油的话，会让汤变得更加浓郁。加入之后再稍微炖一会，察看到汤颜色纯正之后就可以出锅了。这样一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了，并且保证跟外面做的一样，汤是奶白色的。这道菜，所掌握的技巧就只有两点，第一点就是鲫鱼煎过之后，要等锅中的水烧开之后再下鱼，或者你直接把开水倒在锅里。这是鲫鱼汤变成奶白色的关键因素，必定不要做错了。第二点就是非常多人熬汤的时候会选择小火熬制，不过熬鱼汤的时候要用中火，保持锅内的水在翻滚。这是让鱼汤的颜色变得更纯正的原因。
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