上海罗宋汤的做法?

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上海罗宋汤的做法?

上海罗宋汤的做法?

【主料】:牛肉1.5斤、洋葱2个、土豆3个、西红柿4个、胡萝卜2根、卷心菜半个。

【辅料】:柠檬1个、番茄酱70克、西芹2根、黄油40克、面粉40克、黑胡椒粉、盐和糖适量。

【制作步骤】:

第一步(炖煮牛肉):牛肉改切成大点的块状,然后冷水下锅焯水,水开之后至少再煮2、3分钟,血沫尽出之后捞出去温水冲洗干净。然后取一口大点的炖锅,处理干净的牛肉块入锅,加入足量多的水,挤入柠檬汁烧开之后转小火炖煮1.5小时;

第二步(处理配菜):土豆去皮切块、西红柿开水烫一下去皮切块、胡萝卜去皮切块、洋葱扒去外层去皮切小块,卷心菜随本人喜好切碎或者撕碎成块,整根的西芹稍微刮去外层老皮备用;

第三步(配菜入锅):炖煮1.5小时之后,将整根西芹放入炖煮牛肉的锅中煮,另外起炒锅加入10的黄油小火溶解,小火将洋葱放进去煸炒柔软后倒入炖锅。接下来依法炮制将番茄和番茄酱炒香加入炖锅中,随后加入土豆和胡萝卜炖煮,适量加盐、糖调味;

第四步(最终成菜):锅中继续炖煮大致20分钟左右,卷心菜块放入炖锅中拌匀,顺便把西芹取出来弃之。再次将炒锅洗净加热,用最终的黄油将面粉小火炒成黄黄的颜色,然后将这个炒好无有生粉的面粉糊糊倒入炖锅中推搅均匀,使得汤汁浓郁之后即可上桌享用了,黑胡椒粉察看个人口味酌情添加。

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