扬州红烧清炖狮子头做法？
清炖狮子头是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。
身为久居扬州的我来讲，对于狮子头是再熟悉不过了。每次过年过节回婆家，婆婆除了准备一大桌菜肴之外，还会炖一大锅香气扑鼻的狮子头，真的特别好食用，每次食用完，临行走时还不忘带上几个才算满足。
然而，对于不太了解狮子头的人来讲，他们往往会认为狮子头就是大号的肉丸子，其实不然。没错，放眼望去的确是个大肉丸子，不过，只要你品尝之后才会知道它们的差距不光是外形，口感和味道都是有所区别。
在制作烹饪方面，狮子头相对要讲究。首先，制作狮子头的肉馅不是机器绞出来的，而是本人亲手剁，先细切再粗剁，最终肉馅的成形必须是颗粒状，而不是肉泥形的。这样在入口时，你会明显感觉到肉的质感会更加鲜明。
然后，再经过文火的慢慢炖煮，会让肉里的蛋白质变得鲜美无比。最终食用在嘴里的感觉是松而不散，鲜嫩适口，有种入口即化的感觉。
这次的狮子头虽然是初次手作，但却非常美味，就连拒食用肥肉的老公都食用的赞不绝口，接连食用了好几个。
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