厨师分享炖甲鱼的家常做法？
1.甲鱼杀了菜市场的人，带回家洗。腊肉、冬笋、生姜切片。干蘑菇需要提前浸泡。清洗蔬菜备用。
2.煮一壶开水，烫一下甲鱼，烫好后去皮，过程太血腥，不要放详细的步骤。Ps:开水不需要甲鱼。如果赶时间，甲鱼去皮后，可以在高压锅里压5分钟。
3.将甲鱼放入砂锅中，加入适量水，不要超过甲鱼。加入切好的竹笋和姜片，倒入料酒。
4.加入腊肉片，将温度调节到最高。注意:我们用的是电陶炉而不是电磁炉。
5.继续加入干香菇和无恙蛋。
6.盖上锅盖，大火炖10分钟左右，然后转中火继续炖1小时左右。如果不使用高压锅，需要更长的时间。
7.差不多之后，加入味精调味，最后几分钟加入枸杞。将青菜直接放入砂锅中烫一下。
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