上海菜叫什么？

上海菜叫什么？

沪菜 也就是说，上海菜是中国主要的地方风味菜肴之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南汉族传统饮食文化的重要流派。所谓本帮，就是本地。其特点是浓油红酱，咸度适中，保持原味，醇厚可口。常用的烹饪方法主要是红烧、炖、糖。后来，为了适应上海人喜欢的清淡爽口的口味，菜肴逐渐从原来的重油红酱变得优雅爽口。本帮菜擅长用糖烹饪，具有江南风味。